Хоолны газарт температурын хяналт: аюулын бүс 5–63 °C

Бичил биетэн хамгийн хурдан үрждэг температурын мужийг хэрхэн хянах вэ?

Ихэнх эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн +5 °C-аас +63 °C-ийн хооронд хурдан үрждэг. Иймээс энэ мужийг «аюулын бүс» гэж нэрлэдэг.

Үндсэн дүрэм - Хөргөгчийн температур: +2…+6 °C - Хөлдөөгч: −18 °C ба түүнээс доош - Махан хоолны төв хэсгийн температур: ≥75 °C - Халуунаар хадгалах: ≥63 °C - Чанасан хоолыг 2 цагийн дотор хөргөж хөргөгчид хийх